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          臨夏美食何以“食尚”出圈?

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          臨夏美食何以“食尚”出圈?

          2023年06月09日 14:45 來源:中國新聞網
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          臨夏美食何以“食尚”出圈?
          2022年4月,臨夏美食之暖鍋。(資料圖) 臨夏市融媒體中心供圖

            中新網蘭州6月9日電 (艾慶龍)談論到美食快餐代表,被譽為“中華第一面”的蘭州牛肉面和中國快餐“巨頭”之一的沙縣小吃必定榜上有名,但當談論到美食“后起之秀”,大家又會想到“誰”?

            9日,世界中餐業聯合會、全國生態食材與生態餐飲評定中心、中國烹飪協會相關負責人齊聚甘肅臨夏,應邀參加甘肅省美食產業發展現場會,他們面對上述問題,或多或少都會提及,臨夏美食。

          2022年5月25日,臨夏州積石山縣,保安族民眾制作民族美食麥穗包子。(資料圖) 高展 攝
          2022年5月25日,臨夏州積石山縣,保安族民眾制作民族美食麥穗包子。(資料圖) 高展 攝

            臨夏,地處青藏高原和黃土高原的過渡地帶,獨特的地形、氣候等自然條件孕育了東鄉貢羊、唐汪大接杏、劉家峽紅棗、蓮花花椒等食材,在唐宋時期,境內民眾在菜肴配置、烹調等方面就有許多創新做法。同時,絲綢之路、唐蕃古道、甘川要道縱橫交錯,商賈云集。加之,多民族創新融合,造就河州美食民族特色品牌。

            臨夏美食是2021年官方提出“五個百億級產業”之一,具體包括手抓羊肉在內的十大名菜,河州釀皮在內的十大小吃,河州包子在內的十大名點,河沿面片在內的十碗名面,東鄉平伙在內的十大名宴。

          2023年1月,航拍視角下的河州苑。(資料圖) 臨夏縣委宣傳部供圖
          2023年1月,航拍視角下的河州苑。(資料圖) 臨夏縣委宣傳部供圖

            據不完全統計,在全國范圍內臨夏籍民眾經營的餐飲門店近3萬家,從業人員超16萬之多。其產業涉及種植、養殖、生產、加工、市場銷售和物流配送各個領域,涵蓋從田間地頭到餐桌消費全過程。

            臨夏州商務局局長陜國賢分享工作經驗做法時說,當地培育形成“東鄉貢羊”“和政赤松茸”“康樂牛排”等一批具有臨夏特色和市場影響力的食材品牌,申報認證甘味品牌6個、地理標志農產品3個、無公害農產品30個、綠色食品66個、有機認證28家,為美食產業發展奠定良好基礎。

            同步,建“河州味道”公共品牌,培育壯大安多、康美、伊客拉穆等食品龍頭企業,開工建設臨夏美食產業園,引進實施速凍熟制品、中央大廚房、清真預制菜等美食產業項目。

            在臨夏州委、州政府所在地臨夏市,有一條“河州味道”美食文旅街區,匯集當地特色小吃、面食、水果、干果、飲品等75種美食。每當夜幕降臨,向外界展現著西北人的真實生活。通宵達旦,則也是大多商販的甜蜜煩惱。

            作為國家AAA級旅游景區的臨夏縣河州苑,它是集特色磚雕、木雕于一體的古典民居建筑群,輔以投資500萬新建的水幕電影,成為人們消遣娛樂的又一“不夜城”。

            在甘肅省會蘭州,臨夏餐飲人占據著夜市生意的半壁江山,在民族美食集中區,隨處可見標識有“河州味道”的餐飲店鋪。以羊肉手抓店為例,商販閔建忠的店鋪,每天就能賣50多只羊,他因此熟能生巧,顧客要多少肉,他能一次準確切足,一度曾走紅網絡。

            近些年,甘肅官方為臨夏明確“打造面向中西亞、中南亞、中東歐的食品和民族特需用品生產供應基地”的定位,燎原奶粉、華安酪蛋白、華龍酪蛋白酸鈉、主慈鹽漬腸衣等向巴基斯坦、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞、意大利、西班牙等出口,實現食品出口“零的突破”。

            臨夏也向外界發布《臨夏回族自治州美食產業發展規劃(征求意見稿)》,該規劃不回避包括美食體系不健全、缺乏全國性品牌影響力和品牌價值在內的問題和困境。

            據悉,臨夏下一步將建立“河州師傅”專業培訓機構,為其培養專業化人才;每年還將選派科技特派員下沉企業服務指導;每年還將評選20家“臨夏美食示范店”,給予獎勵等舉措。

            世界中餐業聯合會會長邢穎說,在官方支持下,臨夏美食市場影響力日益增長,但需進一步提升臨夏美食產業化、特色化、品牌化、國際化,為“一帶一路”城市美食文化發展作貢獻。

            會議期間,國際絲路美食名城、中國清真美食名城、清真菜技藝傳承基地、全國生態食材基地甘肅工作站均落地臨夏。(完)

          【編輯:錢姣姣】
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